Je to ajurvédsky recept, takže pár poznámok pre stúpencov ajurvédy: v nezmenenom zložení je recept ideálny pre Vata typ. Pitta by mala nahradiť mrkvu zelerom a vynechať čili a bazalku, použiť čo najmenej cesnaku a zázvoru. Kapha by mala nahradiť kokosové mieko sójovým a minimalizovať soľ. Varila som podľa skvelého blogu Fran's house of ayurveda.
1 hrnček fazule mungo (celej, polenej alebo ich zmesi)
6 hrnčekov vody
1/2 ČL kurkumy
1 ČL garam masala
1/2 ČL čili
špetka soli
2 PL ghee alebo oleja
1 mrkva, nakrájana na drobno
1 cibuľa, nakrájananá na drobno
1 strúčik cesnaku
3 cm zázvoru, nakrájaného na drobno, resp. postrúhaného
1 PL paradajkového pretlaku alebo 1 pokrájaná paradajka
1 hrnček kokosového mlieka
bylinky na ozdobenie (mäta, bazalka, koriander...)
1 PL citrónovej šťavy
smotana
1. Mungo fazuľu necháme aspoň hodinu namočenú vo vode.
2. Fazuľu scedíme a pridáme 3 hrnčeky vody, štipku soli, kurkumu a dáme variť do mäkka. V závislosti od doby namáčania fazule by to mao byť cca 30 minút alebo viac.
3. Na panvici rozpálime ghee alebo olej. Pridáme nakrájanú mrkvu, cibulu, cesnak a zázvor, garam masalu a čili a necháme variť do zmäknutia.
4. Do uvarenej mungo fazule pridáme ďalšie 3 hrnčeky vody, zeleninu a paradajkový pretlak (alebo paradajku, rozmixovanú, či nadrobno pokrájanú). Necháme variť 10 minút.
5. Časť polievky rozmixujeme na hladkú hmotu. Pridáme kokosové mlieko a necháme ešte pár mibút povariť.
6. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu, trocha smotany a ozdobíme bylinkami podľa vlastného výberu.
Pre priaznivcov štipľavého - na záver môžte pridať tabasco, čo polievku skvele prehreje:)
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára