Koláčiky s jarnou zeleninou

Sezóna sa rozbieha, a konečne sa dajú zohnať poriadne suroviny. Tak napríklad taká špargľa. Nikdy som nevedela, čo by som tak s ňou mohla urobiť, okrem polievky, čo mi však už prišlo trocha nudné. Ale napokon som podľahla celej tejto špargľovej sezóne a vyskúšala "koláčiky", ktoré vyzerali veľmi sviežo. Ideálne na ľahkú večeru. Trocha som tŕpla, či to bude chutiť aj môjmu mäsožravcovi, ale napodiv to vypálilo veľmi dobre. Takže niet sa čoho báť. Recept je prevzatý z knihy Deň bez mäsa.

1 lístkové cesto

6 stoniek špargle

1/2 cukiny nakrájanej na tenké kolieska

2 hrste zeleného hrášku (80g)

12 lustov špenátu alebo štiavu

1 téglik crème fraiche (60g)

60 g strúhaného parmezánu

petržlenová alebo zelerová vňať ( 1 lyžica)

2 žĺtka

8 jarných cibuliek, nadrobno nakrájaných

1. Petržlenovú vňaťku zmiešame s crème fraiche a žĺtkami. Pridáme polovicu syra a okoreníme.

2. Na oleji osmažíme 2-3 minúty jarnú cibuľku a pridáme do zmesi.

3. V hrnci dáme zovrieť slanú vodu. Keď vrie, vhodíme do nej špargľu a necháme 10 sekúnd variť. Vyberieme a vložíme ju do ľadovej vody. To isté urobíme aj s cukinou. 

4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Položíme na plech vyvaľkané lístkové cesto, zaťažíme a necháme piecť cca 10minút. 

5. Vyberieme cesto, natrieme naň vaječnú zmes, naukladáme naň listy špenátu a osolíme a okoreníme. Na to položíme špargľu, cukinu a hrášok. Na záver posypeme zvyšným strúhaným syrom. Rúru znížime na 160stupňov a dáme piecť ešte na 8-10 minút.

Paradajkové pesto z kešu orieškov

Po dlhšej dobe ma opäť čosi milo prekvapilo jednoduchou prípravou a vynikajúcou chuťou. Teda, takých jedál je priebežne veľa, avšak keďže ich čerpám najmä z internetu od slovenských a českých tvorcov, bolo by to zbytočné duplikovanie. Určite však môžem odporučiť skvelé recepty z českých lokálnych surovín od Kuchařky ze Svatojánu  alebo na exotickejšiu indickú nôtu podľa Receptov z indie.
Sem tam mi však padne do oka aj čosi z iných zdrojov, čo stojí za posunutie ďalej. Takýmto skvostom je aj toto pesto. Pôvodný recept zo stránky Roshnis kitchen ho síce predkladá ako plnku do pizze calzone, avšak v jednoduchšej úprave sa dá použiť aj ako pesto - k pečivu, na cestoviny, alebo ako si len viete predstaviť.
Ale nech to  nenaťahujem, nech sa páči.

1/2 pohára kešu
2 strúčíky cesnaku
1/2 pohára sušených paradajok
2 čerstvé paradajky
1/2 pohára parmezánu
chilli
1/2 lyžičky papriky
soľ
olivový olej


všetko zmiešať:) 
(kešu aj sušené paradajky odporúčam aspoň na chvíľu namočiť, nech sa vám to ľahšie mixuje)