Pikantný karfiol

Karfiol som dlhé roky poznala iba v dvoch formách - vyprážanú slovenskú variantu, ktorú mimochodom úplne milujem, alebo ešte na indický spôsob ako kari s kokosovým mliekom. Varený karfiol ako taký ma teda veľmi neoslovoval, a preto som si nevedela predstaviť, že jedlo, ktoré sa skladá iba z karfiola ako hlavnej ingrediencie, bude niečím zaujímavé. Ale, potom mi ktosi vychválil jedlo s názvom Manchurian, tak som si povedala, že to vyskúšam. A nesklamal. Zaraďujem týmto tento pikantný karfiol do trojice karfiolových stálic.
Recept je inšpirovaný Cauliflower Manchurian z knihy Everyday Happy Herbivore.

  

1 hlávka karfiolu, rozobratá na malé ružičky

5 lyžíc kečupu

3 lyžičky garam masala

pár kvapiek tekutého čili alebo čili paprička

3 strúčiky cesnaku, roztlačeného

asi 2 cm kúsok zázvoru, nakrájaného na malé kúsky

4 lyžice sójovej omáčky

2 hrnčeky čerstvého alebo mrazeného hrášku

1 hrnček kukurice, prípadne aj iná zelenina

1. Do vriacej vody dáme karfiol  a varíme na miernom ohni, dokým nebude mäkký, ale nesmie sa rozpadávať (cca 10 minút). Tesne pred koncom pridáme aj ostatnú zeleninu.
2. Kečup, koreniny, sójovú omáčku zmiešame v miske. Dochutíme ešte podľa potreby.
3. Na panvici zohrejeme troška oleja alebo ghí. Pridáme cesnak a zázvor a chvíľku opekáme. Pridáme uvarený, osušený karfiol  spolu so zeleninou a zmiešané omáčky s koreninami. Pomiešame, aby omáčka obalila celý karfiol a necháme chvíľu na miernom ohni.

Podávame napríklad s ryžou.