Pikantný špenát so zemiakmi

Hľadala som recept na čerstvý špenát, kde sa dajú použiť listy vcelku. Ako vždy, najprv som skúsila pozrieť do pokladnice indickej kuchyne a aj som veru čosi našla. Do tohto receptu (a vlastne aj všeobecne) je určite najlepší čerstvý špenát. Je to vynikajúce ľahké letné jedlo s výraznou chuťou a vďaka syru vie aj zasýtiť.
Recept je podľa knižky Healthy Indian Cooking  od Shehzad Husain.

 

450g čerstvého špenátu

2 veľké zemiaky

1 cibuľa, nakrájaná na plátky

1 stredne veľká červená paprika

100g mozzarelly

2 PL oleja

1 ČL drvených koriandrových lístkov

1 ČL zmiešaných semienok koriandru, kmínu, fenyklu a čiernej cibule (black onion seed sa dá kúpiť napr. v Marks&Spencer)

1 ČL chilli

1 ČL zázvoru, najlepšie čerstvo postrúhaného

1 ČL pretlačeného cesnaku

čerstvá koriandrová vňať
4 lístky curry

1. Špenátové listy preberieme, umyjeme a poodkrajujeme trčiace stonky. Zemiaky ošúpeme  a nakrájame na plátky.

2. Špenát hodíme do vriacej vody a varíme asi 2 minúty. Vyberieme a necháme odkvapkať všetku vodu.

3. V panvici (najlepšie takej, aby mohla ísť pod gril alebo do rúry) rozohrejeme olej a opražíme zmes semienok.  Pridáme curry lístky a cibuľu a pražíme, kým cibuľka zozlatne.

4. Stiahneme oheň a pridáme chilli, zázvor, cesnak a osolíme. Pražíme asi 30 sekúnd, následne pridáme zemiaky a necháme ešte asi 1 minútu.

5. Pridáme nakrájanú papriku a špenát, prikryjeme panvicu a  varíme na miernom ohni cca 10 minút. Občas skontrolujeme a premiešame, ale tak, aby sme nepolámali plátky zemiakov.

6. Keď sú zemiaky mäkké,  posypeme koriandrovou vňaťou a syrom a dáme pod rozpálený gril/do rúry. Ak nemáme ohňovzdornú panvicu, zmes presunieme do vhodnej nádoby. Grilujeme/zapekáme , kým sa syr neroztečie.